Donc retour à l'héroïne de mon livre Giulia Mangiatroppo qui a passé 4 jours magnifiques à Marsure, s'est régalée de délicieuses spaghetti alle vongole, prosciutto, formaggio, gelati...
Giulia n'a pas pu s'empêcher de cuisiner pendant ses 4 jours et c'est vers le four à pizza (à bois) que son attention s'est tournée. Enfin une opportunité de s'inventer apprentie pizzaiolo le temps d'un dîner. Cette aventure n'eut été possible sans l'intervention de deux hommes extraordinaires "Aymone Voceforte" et "Alessandro Diavolo" qui se sont occupés du four par des températures extérieures caniculaires.
Tout à été préparé maison...voici tout d'abord la recette de la pâte à pizza...
J'avoue que c'est toujours avec un peu d'appréhension que je prépare la pâte à pizza, toujours difficile de connaître les bonnes proportions. Je me suis tout d'abord orientée vers un magazine de cuisine dont je tairais le nom (d'abord un blog puis récemment decliné en magazine) et j'ai vite refermé celui-ci car à 10 pages d'écart les rédacteurs ont réussi à donner deux recettes complètement différentes avec des proportions assez farfelues. Je me suis donc fiée aux conseils de "Diana Principessa della casa" et franchement bravo....merci maman!
Pour 4 grosses pizzas il vous faudra
1 kg de farine si possible type OO, plus fine, plus riche en gluten et donc plus propice à une inné levée
20g de levure de boulanger fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
50 cl d'eau
Diluer la levure dans un peu d'eau. Verser la farine sur le plan de travail, ajouter le sel, l'huile d'olive, la levure puis l'eau et pétrir jusqu'à former une boule bien homogene. Laisser lever 20 minutes environ puis séparer la pâte en quatre patons. Disposer sur une surface plate, facile à nettoyer, dans un coin tempéré, recouvrir les pâtons d'un linge mouillé et laisser lever pendant 3-4 heures
La sauce tomate n'est pas très compliquée non plus...surtout quand on a la chance d'acheter de belles tomates sur le marché...Il suffit de les laisser compoter tranquillement avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre et une pointe d'origan
Après libre à chacun de choisir sa garniture :-) Pour nous c'était prosciutto, funghi e ricotta - aubergines et cèpes - salami piquant et une simple margherita
