Enfin aujourd'hui c'est jour de chance, Miss Z. est plus calme, l'homme de sa vie est rentré tôt du travail donc j'ai eu le temps, et nous avons été récompensé par un petit apéro bien sympa :-)
Ces beaux jours d'été riment avec apéros et qui dit apéro dit grignotage....Grignotage oui mais pas n'importe quoi...au diable les chips industrielles et autres friandises à l'origine suspecte. Les dips sauces sont alors une belle alternative, d'une variété quasi infinie, qui peuvent être accompagnées autant de légumes crus que de pains divers et variés.
J'avais un bon demi kilo de Borlotti dans le placard, à la base destinés à une ribollita que je n'ai encore jamais eu le temps de préparer et qui s'ajoute à la liste. Deux beaux poivrons, un peu de tahina et voilà comment préparer un dip sauce aux accents du sud....
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INGREDIENTS
300 g de haricots secs - de votre choix, cela peut être des borlotti, des cannellini, des tarbais, à voir selon vos préférences
2 beaux poivrons
1 tomate
5-6 cuillères à soupe de tahina
le jus d'un citron
huile d'olive, sel et poivre
Mettre à tremper les haricots dans de l'eau pendant au moins 12 heures. Après cela faire cuire 1 bonne heure dans de l'eau additionnée de sel et d'une feuille de laurier. A la fin de la cuisson ajouter la tomate. Réserver la tomate, égoutter les haricots.
Faire griller les poivrons au four afin de pouvoir les peler. Une fois grillés, retirer la peau et les épépiner.
Dans un mixeur mettre les haricots, les poivrons, la tomate. Ajouter le jus de citron, le tahina et 3 grosses cuillères d'huile d'olive. Mixer le tout. Si la pâte est trop compacte, rajouter du jus de citron ou un peu d'eau. Saler, poivrer à sa convenance.
Cette dip sauce peut-être servie avec des carottes nouvelles, des branches de céléri, des lamelles de poivron mais également du pain pita grillé.
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Bonne dégustation!
