L'automne c'est le changement de temps, la révolution des couleurs, les teintes jaunes, oranges, brunes et rouges. C'est aussi la saison des récoltes - "harvest" ce si joli mot anglais, qui me rappelle également le si bel album d'un grand homme de la folk, M. Neil Young. Et les récoltes sont abondantes par chez nous. Le figuier nous donne chaque jour un joli petit panier de figues, les framboises mûrissent encore. Les étals des marchés regorgent de de raisins, de pommes, de courges et de potirons. Et je raffole de ces derniers...
Voilà donc aujourd'hui une belle manière de cuisiner ces cucurbitacées, qui accompagne à merveille une bonne tasse de thé. Une bonne dose d'inspiration culinaire américaine et voici ma version du Pumpkin Cake.
Pour le réaliser il vous faudra
180g de chaire de courge si possible une courge à chaire un peu sèche (la courge Iron Cup se prête très bien à cette recette) ou encore du Potimarron. Une courge commune peut aussi faire l'affaire, à condition de la cuire à la vapeur et de bien la laisser égoutter.
150g de farine
50 g de maïzena
180g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
120g de beurre
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de noix de muscade
1/2 c. à café de poudre d'anis ou d'épices à pain d'épices
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 degrés.
Bien battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi. Dans un récipient à part mélanger toutes les poudres: farine, maïzena, épices, levure, sel. Ajouter la chaire de courge bien mixée au mélange oeufs/sucre/beurre. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange courge/oeufs/sucre. Incorporer progressivement le mélange de poudres.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour une bonne heure. Surveiller la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort sec c'est prêt.
Vous pouvez réaliser un icing pour le dessus de votre cake en mélangeant du sucre glace avec du jus de citron ou du jus d'orange. Verser le sucre puis ajouter progressivement le liquide en vérifiant bien la consistance, celle-ci ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Vous pouvez également faire caraméliser des noix de pécan dans un mélange de beurre salé, de sucre en poudre et de cannelle.
Une fois que ces deux préparations sont prêtes nappez votre cake et dégustez avec un bon thé!
Enjoy!
