TARTE AUX NOIX

Une délicieuse alternative aux traditionnels fondants ou tarte aux pommes, simple à réaliser qui raviera vos convives. Elle est à la fois brute par sa texture, son épaisse pâte sablée et ses morceaux de noix et douce avec sa saveur de caramel légèrement relevée par une petite note salée. Elle se présente comme un dessert élémentaire pour clore un diner de soir d'hiver. Je n'avais jamais encore fait de tarte aux noix pourtant elle fait partie de mes pâtisseries préférées, alors je me suis lancée dans l'aventure, et je me relancerai pour sûr tant l'aventure à été simple.

Ingrédients
Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune

 Pour l'appareil

• 250 g noix
• 1 pot de lait concentré sucré (environ 320 ml)
• Une noix de beurre salé

Préparer la pâte sablée: mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre coupé en cubes, malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'oeuf et le jaune, former une boule et réserver au frais pour 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180 degrés

Decortiquer les noix et les concasser grossièrement. 

Abaisser la pâte sablée, la placer dans un moule à tarte, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, verser des haricots secs sur la feuille de papier et enfourner pour 25 minutes environ. Sortir ensuite la pâte, retirer le papier et les haricots puis enfourner à nouveau pour 5-10 minutes. La pâte doit être cuite.

Verser le lait concentré sucré dans une casserole et chauffer lentement jusqu'à obtenir un liquide onctueux et une légère coloration brune. Attention, le lait accroche facilement à la casserole, il faut donc bien le surveiller.
Ajouter les noix, laisser cuire à feu tout doux pendant 5 minutes. Si le mélange est trop compact on peut rajouter un peu de crème liquide pour détendre l'appareil.
Retirer du feu, ajouter la noix de beurre salé puis verser le mélange sur le fond de tarte et bien répartir.

Laisser refroidir et déguster!